做饭是需要使用锅的，而我们在对于锅具的选择上，需要根据自己的了解来选择，但是对锅具的了解不多，但是又怕被割韭菜怎么办？本次南阳厨具批发市场东海厨具，告诉您关于锅具的选择上的知识，锅具的材质，也就是可以决定锅具的比热容，俗话讲就是哪个锅热得快

　　常见的锅具材料有铜、铝、生铁、熟铁、不锈钢、玻璃。

　　在谈锅具的选择前，先说两个物理概念：比热容和导热系数，各种锅具的特性都和这两个性能参数有关，原理弄明白了，锅具的选择问题也就迎刃而解了。

　　先说比热容

　　比热容是单位质量物体升高1k需要的热量，常见材料的比热容如下表，液态水的比热容大约是4200。

　　再说导热系数

　　导热系数就是1m厚的材料，两侧表面的温差为1度(K，℃)，在1秒内(1s)，通过1平方米面积传递的热量，常见锅具材料的导热系数见下表。一般来说，金属材料的导热性比非金属强，纯金属的导热性比合金强，金属的导热性和自由电子的迁移息息相关，所以导电好的金属导热性也会很好，就像下表的铜，而不锈钢因为有较多的镍铬，导热性比生铁熟铁差不少。

对于锅具的选择上，我们需要注意什么？对于锅具的挑选上，我们需要多多的注意，选择好锅的材料后，还需要根据自己所需要的尺寸来选择，如果你要买锅具，您可以来南阳厨具批发市场东海厨具购买。